宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，现不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉。

    信阳毛尖含有丰富的蛋白质、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。

    信阳红红茶是信阳市特有的产品，独具一种传统的制法。红茶初制与绿茶不同，它不需要经过杀青来破坏酶的活性和制止多酚类的氧化。相反，需要人为地创造条件，通过萎凋工序增强酶的活性，使多酚类在揉捻和发酵两道工序中得到充分的氧化形成红茶特有的色、香、味。Zui后经过高温干燥，破坏酶的活性，使已形成的红茶特有的品质得到固定和发展。通过中国茶叶的鉴定，信阳红茶外形条索紧细多金毫，色泽棕润，内质汤色红亮，泉香持久，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀红亮。